Ingredient

• San Remo Curls 500 g
• Olive Oil 1 tbsp
• Onion, finely diced 1 pc
• Fennel bulb, finely diced and fronds reserved 1 pc
• Carrot, finely diced 1 pc
• Celery stick, finely diced 1 pc
• Garlic clove, finely diced 1 clove
• Pork and fennel sausage, casings removed 500 g
• white wine 250 g
• Tinned cherry tomatoes 800 g
• Salt and pepper, to taste
• Grated Parmesan, to serve

ส่วนผสม

• ซานรีโม เคิร์ล  500 กรัม 
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่ สับหยาบ 1 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง  1 ถ้วย
• แครอท หั่นเต๋า 1 ถ้วย
• เซลารี่ หั่นเต๋า 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ สับละเอียด 1 กลีบ
• หมู 500 กรัม และ ไส้กรอก
• ไวน์ขาว 250 มิลลิลิตร
• มะเขือเทศราชินีในกระป๋อง 800 กรัม
• เกลือและพริกไทย ตามใจชอบ
• พาร์เมซานชีสขูด สำหรับโรยหน้า

Method

1. Heat the olive oil in a medium sized heavy based saucepan over a medium heat.
2. Add the onion, fennel, carrot, celery and garlic and saute until softened.
3. Add the sausage meat and break up into small pieces with a wooden spoon. Cook until browned.
4. Add the white wine and reduce until almost evaporated.
5. Add the cherry tomatoes, bring to a boil then turn down heat, season with salt and pepper and simmer for half an hour, stirring occasionally and breaking up the tomatoes.
6. Meanwhile, into a pot of boiling salted water, add the pasta and cook as per packet directions retaining one cup of pasta water.
7. Add the cooked pasta to the ragu and stir to combine.
8. Garnish the pasta with fennel fronds and grated parmesan.

วิธีทำ

1. ตั้งไฟกลางแล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไป
2. ใส่หอมใหญ่, ผักชีฝรั่ง, แครอท, เซลารี่ และกระเทียม แล้วตุ๋นจนอ่อนนุ่ม
3. ใส่ไส้กรอก เนื้อหมู แล้วผัดจนสุกกำลังดี
4. ใส่ไวน์ขาวลงไปแล้วคนจนไวน์ระเหย
5. ใส่มะเขือเทศราชินีลงไปแล้วตั้งไฟไว้สักครู่ จากนั้นเบาไฟลง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นตุ๋นเป็นเวลา 30 นาที คนให้เข้ากันดี
6. ในขณะเดียวกัน ตั้งไฟเติมน้ำ ใส่เกลือ แล้วใส่เส้นซานรีโม เคิร์ล ลงไป ต้มจนสุกดี
7. นำพาสต้าซานรีโม เคิร์ล ที่ต้มสุกดีแล้วไปคลุกกับซอสที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน
8. ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหั่นฝอย และพาร์เมซานชีน พร้อมเสิร์ฟ