Air Fryer Cheesy Chicken and Spinach Taquitos

Ingredients

• 8 Mission Mini Wraps Original
• 2 tbsp olive oil, divided
• 3 cups packed baby spinach
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon black pepper
• 3/4 cup shredded cooked chicken
• 1/2 cup ricotta cheese, drained
• 1/3 cup shredded mozzarella cheese
• 1/2 cup grated Parmesan cheese
• 2 tablespoons basil pesto
• 3/4 cup tomato sauce, warmed for dipping

Method

1. In a large skillet set over medium heat, add 1 tbsp oil. Add spinach and cook, stirring occasionally, for 3 to 5 minutes or until wilted. Season with salt and pepper. Let cool slightly and squeeze to remove excess moisture. Roughly chop spinach.
2. In a large bowl, stir together chicken, ricotta, mozzarella, Parmesan, and pesto until combined. Stir in spinach.
3. Meanwhile, warm tortillas according to package directions.
4. Spoon filling down the center of each tortilla, dividing evenly. Roll up tightly like a cigar. Brush the top of each taquito with the remaining oil.
5. Preheat the air fryer to 400°F or 210°C
6. In batches to avoid crowding, arrange taquitos in the air-fryer basket. Cook, turning once, for 4 to 5 minutes or until golden brown and crispy.
7. Serve with tomato sauce for dipping.

ส่วนผสม

• แผ่นแป้งมิชชั่นตอติญ่า มินิ ออริจินัล 8 แผ่น
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักโขมต้นเล็ก 3 ถ้วยตวง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• เนื้อไก่สับ 3/4 ถ้วยตวง
• ริคอตต้าชีส 1/2 ถ้วยตวง
• มอซซาเรลล่าชีสขูด 1/3 ถ้วยตวง
• พาร์เมซานชีสขูด 1/2 ถ้วยตวง
• ซอสเพสโต้ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 3/4 ถ้วยตวง, อุ่นร้อนสำหรับเป็นเครื่องจิ้ม

วิธีการทำ

1. ในกระทะขนาดใหญ่ที่ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ผักโขมและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีหรือจนกว่าจะเหี่ยว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วบีบเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน สับผักโขมประมาณ
2. เตรียมชามขนาดใหญ่ปานกลาง นำเนื้อไก่ ริคอตต้าชีส มอสซาเรลล่าชีส พาร์เมซานชีส และเพสโต้ผสมให้เข้ากัน แล้วนำผัดผักโขมที่เตรียมไว้ลงไปผสม คนให้เข้ากัน
3. ในขณะเดียวกัน อุ่นแผ่นแป้งตอติญ่าเพื่อเตรียมไว้สำหรับห่อ โดยอุ่นให้ร้อนพอให้นิ่มบนกระทะ
4. เตรียมแผ่นแป้งตอติญ่า ตักส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงตรงกลางของแผ่นแป้งแต่ละอัน แบ่งเท่า ๆ กัน ม้วนให้แน่น ทาน้ำมันบางๆ บนแผ่นแป้งเพื่อให้แผ่นแป้งติดเข้าหากัน
5. เปิดหม้อทอดไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิที่ 400°F หรือ 210°C
6. เรียงแผ่นแป้งที่ม้วนแล้วลงในหม้อทอด โดยกลับด้านไปมาเป็นเวลา 4-5 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ
7. เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศสำหรับจิ้มคู่กัน