bowties festive pasta salad

Ingredients

• San Remo No. 23 Bowties 500 g
• 1 red onion, finely diced
• 1 red capsicum, finely diced
• 1 punnet assorted baby tomatoes, halved
• 1 cup pomegranate seeds
• 1/3 cup pinenuts, toasted
• 1/2 cup mint, torn
• 1/2 cup basil, torn

Pesto sauce

• 2 garlic cloves
• 1/2 tsp salt
• 30g pinenuts
• 90g basil leaves
• 45g grated parmesan
• 3/4 cup olive oil

ส่วนผสม

• เส้น San Remo Bowties ขนาด 500 กรัม
• หอมแดง
• พริกชี้ฟ้า
• มะเขือเทศ
• เมล็ดทับทิม 1 ถ้วยตวง
• ใบสะระแหน่ ½ ถ้วยตวง
• ใบโหระพา ½ ถ้วยตวง
• กระเทียมหั่นแว่น
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ถั่วเมล็ดสน 30 กรัม
• ใบโหระพา 90 กรัม
• พาเมซานชีส 45 กรัม
• น้ำมันมะกอก ¾ ถ้วยตวง

Method

1. In a pot of boiling salted water, cook pasta as per packet directions. Once cooked, place pasta in a large mixing bowl.
2. To make the pesto, grind garlic with sea salt with a mortar and pestle (or food processor). Add pine nuts and grind to a paste.
3. Add basil leaves in batches and grind (or blend) to a paste. Mix through the parmesan. Gradually add olive oil, stirring to emulsify.
4. Pour pesto over cooked pasta and mix gently.
5. Add remaining ingredients, retaining a third of the pomegranate seeds, mix gently.
6. Serve on a large platter garnished with remaining pomegranate seeds.
7. Serve and enjoy with family and friends!

วิธีทำ

เตรียมส่วนผสมพักไว้

1. ต้มเส้น San Remo Bowties ในน้ำเดือด
2. หั่นพริก และ หอมแดง สับให้ละเอียด
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

ซอสเพสโต้

1. นำถั่วเมล็ดสนลงไปคั่วในกระทะ
2. ใส่กระเทียม เกลือ ถั่วคั่ว ลงในครก และ ตำให้เข้ากันจนเป็นเนื้อละเอียด
3. ใส่ใบโหระพาลงไป ตำจนละเอียด ใส่พาเมซานชีส และ น้ำมันมะกอก คลุกให้เข้ากัน
4. ราดซอสเพสโต้ลงบนเส้นพาสต้าที่เตรียมไว้ ใส่หอมแดงสับ พริกชี้ฟ้า มะเขือเทศ ถั่วเมล็ดสน ใบสะระแหน่ ใบโหระพา โรยเมล็ดทับทิม และ คลุกเคล้าให้เข้ากัน