Mexican Street Corn Cups

Ingredients

  • 12  Mission Mini Wraps Original
  • 1/4 cup Vegetable oil
  • 1/2 cup Shredded Parmesan
  • 1/3 cup Mayonnaise
  • 2 Tbsp Lime juice
  • 1 Tbsp Chili powder
  • 2 cup Fresh corn kernels
  • 1/2 Medium red onion, finely diced
  • Cilantro (Optional)

 

Method

Step 1
Preheat oven to 350 °F or 180 °C

Step 2
Lay tortillas on a countertop and lightly brush on both sides with oil. Gently fit tortillas into the cups of a standard muffin tin, pleating them to fit. Bake until lightly browned around the edges, 10-15 minutes. Transfer tortilla cups to a rack to cool.

Step 3
In a large bowl stir to combine shredded Parmesan, mayonnaise, lime juice, and chili powder. Add corn, onion, and cilantro and stir to coat with dressing.

Step 4
When tortilla cups are cool, fill them with corn mixture and serve immediately.

ส่วนผสม

  • แผ่นแป้งมิชชั่นตอติญ่า มินิ ออริจินัล 12 แผ่น
  • น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
  • พาร์เมซานชีส 1/2  ถ้วยตวง
  • มายองเนส 1/3 ถ้วยตวง
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • เมล็ดข้าวโพด 2 ถ้วยตวง
  • หัวหอมแดงขนาดกลางหั่นซอย ครึ่งซีก
  • ผักชี (เป็นตัวเลือก)

 

วิธีการทำ

ขั้นตอนที่ 1
เตรียมเตาอบ ตั้งความร้อนที่  350 °F or 180 °C

ขั้นตอนที่ 2
วางแผ่นแป้งตอติญญ่าแล้วทาน้ำมันบางๆ ทั้งสองด้าน ค่อยๆ ใส่แผ่นแป้งตอติญญ่าลงในแม่พิมพ์มัฟฟินมาตรฐาน จัดให้พอดี สวยงามตามรูปแม่พิมพ์ จากนั้นนำเข้าเตาอบ สังเกตจนขอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที จากนั้นออกมาวางทิ้งไว้ให้เย็นลง

ขั้นตอนที่ 3
ในชามขนาดใหญ่ นำพาร์เมซสนชีสขูด มายองเนส น้ำมะนาว และพริกป่น มาคนให้เข้ากัน ใส่เมล็ดข้าวโพด หอมแดงซอย และผักชี ผัดให้เข้ากันกับน้ำสลัด

ขั้นตอนที่ 4
เมื่อแผ่นแป้งตอติญญ่าเย็นลงแล้ว นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ ตัดใส่ลงไปจนพอดีขนาดถ้วย จัดใส่จานละเสิร์ฟทันที!

Purchase ingredients now!