Spicy Pomelo and Pasta Salad

Ingredients

• Boil water 1 litre

• Iodized salt 1 tbsp

• San Remo Bowties Pasta 100 g

• Chili paste 40 g

• Palm sugar 3 tbsp

• Fish sauce 1 tbsp

• Tamarind paste 2 tbsp

• Red bird eye chili 10 g

• Shallots 15 g

• Roasted coconut meat 20 g

• Ground roasted peanut finely 40 g

• Fried shallots 20 g

• Fried garlic 10 g

• Kaffir lime leaf 4 leaves

• Pomelo meat 200 g

• Dry shrimp powder 20 g

• Shrimp, deveined, boiled 200 g

• Pomelo shell as holder, ground roasted peanuts, dry shrimp powder, red spur chili cut in stripes and coriander for decoration

ส่วนผสม

• น้ำสำหรับต้ม 1 ลิตร

• เกลือป่นเสริมไอโอดีน 1 ช้อนโต๊ะ

• San Remo Bowties Pasta 100 กรัม

• น้ำพริกเผา 40 กรัม

• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูแดงซอย 10 กรัม

• หอมแดงซอย 15 กรัม

• มะพร้าวคั่ว 20 กรัม

• ถั่วลิสงคั่วสุกบดละเอียด 40 กรัม

• หอมเจียว 20 กรัม

• กระเทียมเจียว 10 กรัม

• ใบมะกรูดซอย 4 ใบ

• เนื้อส้มโอ 200 กรัม

• กุ้งแห้งป่น 20 กรัม

• กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังต้มสุก 200 กรัม

• ผลส้มโอ สำหรับเป็นภาชนะ

• ถั่วลิสงคั่วสุกบดละเอียด กุ้งแห้งป่น พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย และ ใบผักชี สำหรับตกแต่ง

Method

1. Starting with add water to boil in the pot

2. Add iodized salt

3. Add San Remo Bowties Pasta to boil for 10 minutes or until cooked and then drained well

4. Add chili paste, palm sugar, fish sauce, tamarind paste into the bowl and stir until palm sugar melts

5. After that add red bird eye chili, shallots, roasted coconut meat, roasted ground peanut, fried shallots, fried garlic, kaffir lime leaf, Bowties Pasta and mix them together

6. Add pomelo meat, dry shrimp powder, boiled shrimp and mix them together

7. Decorate with roasted ground peanuts, dry shrimp powder, red spur chili, cut in stripes and coriander

วิธีทำ

1. เทน้ำลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟพอเดือด ใส่เกลือป่นเสริมไอโอดีน คนให้เข้ากัน ใส่ San Remo Bowties Pasta ต้มนานประมาณ 10 นาที หรือจนกระทั่งสุก ตักขึ้น พักไว้

2. ใส่น้ำพริกเผาลงในภาชนะ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย

3. ใส่พริกขี้หนูแดงซอย หอมแดงซอย มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงคั่วสุกบดละเอียด หอมเจียวกระเทียมเจียว ใบมะกรูดซอย และ San Remo Bowties Pasta ต้มสุก คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. ใส่เนื้อส้มโอ กุ้งแห้งป่น และ กุ้งต้มสุก คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

5. ตักใส่ผลส้มโอที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยถั่วลิสงคั่วสุกบดละเอียด กุ้งแห้งป่น พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย และ ใบผักชี พร้อมเสิร์ฟ