Ingredients
- 200g oyster Mushrooms (tear mushrooms into half lengthwise)
- 30g Nuttelex Buttery
- 1 handful curry leaves
- 1-2 small red chili (sliced thinly)
- 120g vegan cereal (toasted/roasted in pan)
- 2 tsp icing sugar (combine with cooled roasted cereal)
- vegetable oil for deep frying
BATTER
- 50g plain flour
- 50g corn starch
- 1 tbsp baking powder
- 1/8 tsp mushroom seasoning
- salt and white pepper to taste
- 100g cold water
Method
- Combine all the ingredients well for the batter mixture
- Dip the mushrooms into the batter, coat evenly and fry mushrooms in batches on high heat till golden brown.
- Drain excess oil from fried mushrooms and set aside.
- Heat up Nuttelex in a pan on medium heat. Stir fry curry leaves & chilli padi till fragrant
- Add in mushrooms and cereal mixture. Toss till well combined.
- Transfer to serving plate and serve.
ส่วนผสม
- เห็ดนางรม 200 กรัม (ฉีกเห็ดออกเป็นครึ่งตามแนวยาว)
- Nuttelex Buttery 30 กรัม
- ใบเคอรี่ลีฟ (ใบแกงหรือใบหอมแขก) 1 กำ
- พริกชี้ฟ้าแดง 1-2 เม็ด (หั่นบาง ๆ)
- ซีเรียลมังสวิรัติ 120 กรัม (ปิ้ง/ย่างในกระทะ)
- น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนชา (ใช้ร่วมกับซีเรียลคั่วเย็น)
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
สำหรับทำแป้ง
- แป้งอเนกประสงค์ 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด 50 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสเห็ด 1/8 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยขาสำหรับปรุงรส
- น้ำเย็น 100 กรัม
วิธีการทำ
- นำส่วนผสมสำหรับทำแป้ง ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- นำเห็ดที่ฉักเรียบร้อยแล้วชุบลงในแป้ง เคลือบให้ทั่ว แล้วทอดเห็ดเป็นชุดๆ ด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
- นำเห็ดที่ทอดแล้วมาพักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- อุ่น Nuttelex Buttery ในกระทะด้วยไฟปานกลา ผัดใบเคอรี่ลีฟและพริกให้หอม
- ใส่เห็ดที่ชุบแป้งทอดแล้วและซีเรียลผสมลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ!
